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上个专题我们讲了碳水化合物,不少减肥的朋友们get了主食的正确吃法,今天我们关注让减肥的朋友们“谈脂色变”的脂肪。一说到脂肪,大家首先想到的是“肥胖”、“肥肉”,但是你们知道吗,脂肪也有“好”“坏”之分。跟着小编一起来揭开脂肪的神秘面纱吧。

内脏脂肪

(一)减肥的时候可以吃脂肪吗?

答案:当然可以吃,而且一定要吃!并且一定要吃够!在胖友们眼里,脂肪好像是身体的敌人,但脂肪可比我们以为的重要得多,来看看,不吃脂肪会对减肥造成什么后果?

1、不吃脂肪容易缺乏维生素。对于脂溶性维生素来说,需要和肠胃里的油脂结合才会被人体吸收,这类维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

2、不吃脂肪导致激素紊乱。脂质参合成很多人体重要的激素,不吃脂肪会导致脂质(包括甘油三酯、磷脂、固醇等)摄入不足,进而影响我们身体的内分泌。

3、不吃脂肪不容易产生饱腹感。脂肪相比蛋白质和碳水,胃排空时间更长,饱腹感更持久。

4、可能会变笨。脂肪酸是大脑的重要组成部分,比如Ω-3和Ω-6,而且这类脂肪酸人体不能自己合成,只能从食物中获取。

脂肪是吸收脂溶性维生素的必要条件

(二)脂肪对身体有哪些作用?

1、提供能量:1g脂肪产生的能量是9kcal,要比1g碳水化合物或蛋白质产生的能量高2倍多;

2、是人体的重要组成部分,我们身体的每一个细胞都离不开脂肪;

3、提供脂溶性维生素,也是人体吸收脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)的必要条件。

4、人体所需的“必需脂肪酸”是生长发育过程中必不可少的,只能由脂肪来提供;

5、皮下脂肪有助于为我们的身体保温;内脏脂肪能够保护个固定身体内的各个脏器;

6、食物中的脂肪可以促进食欲,这也解释了为什么那些好吃的食物、零食脂肪含量一般较高。

食物中的脂肪可以促进食欲

(三)脂肪也分“好坏”

现在我们知道了,减肥时脂肪也要好好吃,但哪些脂肪能吃、哪些脂肪不能吃呢?我们要吃好的脂肪,拒绝坏脂肪。

分辨脂肪“好、坏”,只需要看一个关键——脂肪酸,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,也就是我们平时说的饱和脂肪、不饱和脂肪。

1、“坏脂肪”=饱和脂肪,要少吃。动物油脂中含量较多:黄油、猪油、肥猪肉、鸡皮、动物内脏。做饼干、面包、甜甜圈等甜点时,黄油是必不可少的食材之一,这就是为什么要让孩子少吃这类零食的原因。

2、“好脂肪”=不饱和脂肪,要多吃。下列食物中含量较多:坚果(如核桃、巴旦木、腰果、杏仁)、鸡蛋、鱼类、植物油(椰子油除外)、沙棘系列精制植物油等。

含不饱和脂肪食物

(四)关于不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是人体所必需的脂肪酸,有油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

不饱和脂肪酸有哪些作用?

1、可以保持并提高细胞活性(主要是提高细胞的通透性,从而更有效地提高细胞和周围环境进行物质交换),从而使身体更加健康;

2、可以降低血液黏稠度,有效改善血液的流动性,从而改善血压高的症状;

3、可以使人体内的胆固醇酯化,从而改善体内的高脂环境;

4、可以增强智力、记忆力和思维能力,因为不饱和脂肪酸可以提高脑细胞的活性,从而使我们的大脑更加灵活。

含多不饱和脂肪酸的食物主要有:乳制品、食用植物油、葵花籽油、沙棘油、沙棘果油、沙棘籽油、坚果类食物、鱼油、以及螺旋藻等。

沙棘果实提取物中的不饱和脂肪酸含量

在沙棘系列的精制植物油中(经脱酸处理,去除坏的脂肪酸后),沙棘果油中的棕榈油酸和油酸含量较高,沙棘油中的油酸和亚油酸含量较高,而沙棘籽油中的亚油酸和亚麻酸含量较高。

沙棘果油中的脂肪酸含量

沙棘油中的脂肪酸含量

沙棘籽油中的脂肪酸含量

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